木耳浸泡时间过长容易导致中毒

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木耳浸泡时间过长容易导致中毒

浏览：发布日期：2019-06-27

木耳浸泡时间过长容易导致中毒

近日，木耳被推上风口浪尖，浙江金华一家三口吃了“露天泡发两天两夜”的黑木耳而出现中毒症状，一度病危。

其实夺命的不是黑木耳，而是在特定情况下产生的椰毒假单胞菌及其代谢产物米酵菌酸。实验证明，木耳泡发时间过长并不能产生这两种毒素。

推断与浸泡的外部环境有关，比如浸泡周边存在过期变质的食物，或者浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣，这都会成为米酵菌酸形成的温床。也就是说家中正常黑木耳在短时间浸泡过程中不会中毒致病，前提是泡发环境安全，浸泡时间不要过长，不要超过8小时。